Pasta alla Norcina - Pasta med salsiccia, hvidvin og fløde
Opskrift på pasta alla Norcina - ultra simpel pasta med salsiccia, hvidvin, parmesan og fløde.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 300 g salsiccia (er pakken på 400 gram er det også fint)
- 1 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 1/2 dl piskefløde
- 1 1/2 dl hvidvin
- 100 g parmesan, fintrevet - *læs intro omkring pecorino
- Friskkværnet peber
- Pastavand
- Olie
Sådan gør du
- Varm en stor gryde med godt saltet vand og kog pastaen al dente.
- Varm samtidig en smule olie på en pande, og steg løg og hvidløg af et par minutter.
- Fjern tarmen fra pølserne, og mas kødet ud på panden.Steg det af ved godt høj varme til det begynder at brune, - rør i det undervejs.
- Hæld hvidvinen over, og lad den koge let ind, og tilsæt derefter fløden, - krydr med peber.*Lad retten stå ved middel varme imens pastaen koger færdig.
- Tag pastaen direkte fra kogevandet, og vend den sammen med saucen på panden.
- Tilsæt parmesanen og rør det ind i retten, og juster konsistensen med pastavand.
- Smag til med peber, - salt burdet ikke være nødvendigt, og lad retten stå et minuts tid ved helt svar varme og samle sig.*Stivelsen fra pastaen vil gøre at saucen sætter sig om pastaen, - så måske der skal tilsættes en smule mere pastavand inden servering.
- Server den toppet med friskkværnet peber og evt. et drys parmesan.