Panna cotta med fersken gelé

Opskrift på cremet panna cotta med vanilje og fersken gelé

Ret Dessert

Køkken Italiensk

Samlet tid 4

Servings personer

Læg husblas bladene i blød i en stor skål kold vand i ca. 15 min.
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med en smule af sukkeret.
Hæld piskefløde, sukker, vanilje, vaniljestang og citronskal i en gryde.
Varm det op ved svag varme i ca. 10-15 min., - det må ikke koge, men skal lige op omkring de 80 grader.
Hæld flødeblandinge igennem en sigte af et par gange, for at fjerne citronskallerne samt vaniljestangen og evt. rester fra denne.
Hæld tilbage i gryden og varm det op, til det igen er godt varmt og rør det opvredne husblas blade ud heri, et ad gange.
Hæld fløde blandingen i en skål eller lignende og stil på køl. Flødeblandingen skal nu køle godt af, selvfølgelig uden at sætte sig. På den måde sikrer du at alle de fine vaniljekorn bliver på deres plads, og ikke ryger til bunden. Køl den af til den har en temperatur på ca. 15 grader.
Fordel flødeblandingen i 4 serveringsglas og stil tilbage på køl til den har sat sig, - ca. 2 timer.

Læg husblas bladene i blød i en stor skål kold vand i ca. 15 min.
Fjern skrællen fra fersknerne og skær frugtkødet ud i mindre stykker.
Hæld dem i en gryde sammen med sukker og vand, kog op og lad dem derefter småkoge i ca. 8 min.
Lad det køle af et øjeblik inden det blendes til en helt fin og glat sirup/pure.
Mål af så du har ca. 2 dl sirup, og hæld dette tilbage i gryden.
Varm op og rør derefter de vredne husblas blade ud her i, - et ad gangen.
Lad siruppen køle af til den har en temperatur på ca. 25 grader, og hæld den over panna cottaen, - der skal være en lille ½ cm på hver. Hæld den gerne ned over bagsiden af en ske, på den måde lander siruppen blødere på toppen af panna cottaen.
Stil tilbage på køl til geléen har sat sig.
Server din panna cotta toppet med mynte eller citronmelisse.