Panang karry med braiseret nakkefilet

Opskrift på braiseret nakkefilet i cremet panang sauce.

Ret Hovedret

Køkken Thai

Nøgleord Braiseret, Panang curry, Simremad

Samlet tid 5

Servings personer

Calories 481kcal

Puds kødet fri for sener og større stykker fedt, og skær det i 4 eller 8 lige store stykker.
Varm en sjat olie i en gryde, og brun kødet godt af på alle sider. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Læg kødet til side på en tallerken.
Steg løgene i et par minutter i samme gryde, og tilsæt derefter karrypasta og hvidløg. Varm det igennem et øjeblik.
Hæld bouillonen over og tilsæt også den fede del af kokosmælken, som ligger øverst i dåsen. Rør det sammen, til det er fri for klumper.
Læg kødet tilbage i saucen sammen med limebladene, kødet behøver ikke at være dækket, læg låg på og lad kødet simre i ca. 3 timer.
Fjern låget, og lad retten simre videre i 20-30 minutter. Imens forberedes grøntsagerne.
Fjern forsigtigt kødet fra gryden, læg det på en tallerken og dæk det til med staniol eller lignende.
Hæld resten af kokosmælken i gryden og jævn sauen med en smule maizena rørt med koldt vand. Varm saucen godt igennem.
Smag til med sukker, lime og fiskesauce. Tilsæt derefter majs, sukkerærter og chili og varm det igennem 3-4 minutter.
Læg kødet tilbage i gryden, drys evt. med thai basilikumblade og server med kogte ris eller nudler.