One pot mexicansk taco - Tortillapande med kylling
Opskrift på lækker cremet one pot taco med bløde tortillas, krydret kylling og bønner.
Ingredienser
- 500 g
kyllingebryst
- 1
stor løg, finthakket
- 1
rød peberfrugt, finthakket
- 4 fed
hvidløg, revet eller presset
- 10 skiver
syltede jalapeños, finthakkede
- 1 ds
kidneybønner, skyllet og drænet for væde
- 1 ds
sorte bønner, skyllet og drænet for væde
- 1 ds
hakkede tomater
- 3 spsk
tomatkoncentrat
- 3 dl
kyllingebouillon
- 3 spsk
mexicansk krydderi eller tacomix
- 200 g
hvedetortillas
- 150 g
revet cheddar
Salt og peber
Olie
Evt. Creme fraiche, toppe af forårsløg og finthakket persille til toppen
Sådan gør du
- Kog kyllingebrysterne i let saltet vand, - ca. 10 min. alt efter tykkelse.
- Lad dem køle af og pil kødet fra hinanden så det trevler godt.
- Varm lidt olie på en pande (der kan gå i ovnen), og svits løg, hvidløg og peberfrugt af ved middel varme i et par minutter.
- Tilsæt kyllingekød, jalapeños og mexicansk krydderiet, og lad det varme igennem et par minutter.
- Tilsæt derefter tomatkoncentrat og lad det varme med et minuts tid.
- Hæld de flåede tomater over samt halvdelen af bouillonen, og lad retten små simre i 20 min. Tilsæt løbende bouillon så retten ikke koger tør, - den skal være lækker blød i konsistensen, ikke tør og heller ikke for våd.
- Halver tortilla pandekagerne og skær dem i strimler på ca. 1 1/2 cm i bredden.
- Smag retten til med salt og peber, tilsæt bønner og varm hurtigt igennem.
- Læg strimler af hvede tortillas i saucen og vend dem godt rundt så de bliver fordelt på hele panden. Det gøres nemmest med 2 gafler.
- Fordel halvdelen af osten på toppen, og vend den let ind i retten.
- Fordel resten af osten på toppen, og sæt panden i en forvarmet ovn ved ca. 200 grader i 5 min. eller til osten er smeltet.
- Top evt. med creme fraiche, toppe af forårsløg og persille inden servering.