Mulligatawny suppe med sprøde linser

Opskrift på den lækker krydret mulligatawny suppe - Vegetarisk indisk suppe med linser

Ret Hovedret

Køkken Engelsk, Indisk

Nøgleord Suppe, Vegetarisk

Samlet tid 45

Servings Personer

Calories 527kcal

Author Dianna

Bruger du linser fra dåse skylles de grundige og drænes derefter godt i en sigte. Dup dem også tørre med køkkenrulle eller et viskestykke.
Bruger du tørrede linser skylles de grundigt, og koges derefter i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Skyl dem i koldt vand og lad dem dræne godt i en sigte. Dup dem også tørre med køkkenrulle eller et viskestykke.
Vend linserne med en smule olivenolie og krydr dem med salt og friskkværnet peber - evt. lidt røget paprika, spidskommen, løgpulver eller hvad du ønsker af smag.
Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, i ca. 20-25 minutter. Vend dem en enkelt gang undervejs.
Lad dem køle af på bagepladen.

Varm lidt olivenolie i en gryde og steg løgene til de er klare.
Tilsæt hvidløg, gulerødder bladselleri, æble, chili og ingefær og steg det med i 5 minutter.
Rør krydderierne i, krydr med salt og friskkværnet peber og varm derefter tomatkoncentraten med i et par minutter.
Hæld de hakkede tomater, skyllede røde linser og bouillonen over, og lad retten simre i ca. 20 minutter - eller til linserne er helt møre.
Tilsær kokosmælk (eller fløde), og smag suppen til med friskpresset limesaft, salt to friskkværnet peber.
Server suppe med friske krydderurter og sprøde linser - evt. lidt kogte ris.