Muhammara - Peberfrugtdip med valnødder
Opskrift på den lækreste Muhammara - en mellemøstlig dip med bagte peberfrugter og valnødder.4-6 personer alt efter type af servering.
Ingredienser
- 3 store peberfrugter
- 100 g valnødder
- 2 fed hvidløg, snittet
- 3-4 spsk olivenolie
- 2 spsk honning
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk spidskommen
- 1/2-1 tsk chiliflager, smag til
- 50 g pankorasp
- Salt
- Olivenolie
Derudover
- Hakkede valnødder og persille til toppen
- Lidt olivenolie
Sådan gør du
- Halver peberfrugterne, fjern kernehuset og læg dem med skindsiden opad på en bageplade. Dryp med lidt olivenolie og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig varme, i ca. 30 minutter.
- Læg peberfrugterne på en tallerken, dæk dem film, og lad dem stå i ca. 15 minutter. Fjern herefter skindet og lad dem køle helt af i køleskabet.
- Rist imens valnødderne på en tør pande og sæt dem til side.
- Hæld valnødder, peberfrugter, hvidløg, olivenolie, honning, citronsaft, spidskommen og chili i en minihakker, og blend til du har en grov puré.
- Tilsæt pankorasp og blend igen - sørg for ikke at blende for meget. Dippen skal være grov med blød i konsistensen - den må ikke blive helt glat.
- Smag til med salt og evt. mere olivenolie, citron, spidskommen og chili.
- Smør den ud på en tallerken og top evt. med lidt olivenolie, hakkede valnødder og persille.