Lun squashsalat med hvidløg og parmesan
Opskrift på nem og lækker squashsalat med hvidløg, citron og parmesan. Denne portion er tilbehørsstørrelse.
Ingredienser
- 3 squash
- 3/4 dl
olivenolie
- 1 fed
hvidløg, fintrevet eller presset
- 1/2
citron, fintrevet skal og saften heraf
- 1 håndfuld
persille, finthakket
- 40 g
parmesan, fintrevet
Salt og peber
Lidt parmesan og persille til toppen
Sådan gør du
- Skær squashen ud i spaghetti strimler, - det gøres nemmest med en spiralizer der er produceret til formålet, men kan også klares med en kartoffelskræller og derefter snitte dem i tynde strimler med en kniv.
- Varm olien på en pande ved middel varme, og svits hvidløg og citronskal af et par minutter.
- Tilsæt persille, salt og peber samt citronsaft, og varm det hurtigt op.
- Hæld squashspaghetti og parmesan over og vend det godt og hurtigt i olien, og sluk for blusset. Squashen må ikke falde sammen, den skal stadig være lækker frisk og sprød.
- Server den lune squashsalat med et drys revet parmesan og persille.