Lohikeitto - Finsk laksesuppe med kartofler og porre
Opskrift på lækker finsk laksesuppe, Lohikeitto - mild og let cremet.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g laks
- 3 gulerødder
- 2 porre
- 450 g kartofler
- 1 1/2 dl hvidvin (kan undlades)
- 1 l bouillon - fisk, grønt eller kylling
- 2 1/2 dl fløde
- 1 bdt dild, finthakket
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Sådan gør du
- Skræl og rengør grøntsagerne og skær gulerødderne i skiver, porrene i ring og kartoflerne i mundrette bidder.Gem den fine grønne del af porrerne og snit det fint - de tilsættes suppen til sidst.
- Skær laksen i mundrette bidder og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Varm en sjat olie op i en gryde, og steg gulerødder og porre, til porrerne falder let sammen. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld hvidvinen ved, og lad den reducere i 4-5 minutter, og hæld derefter kartofler og bouillonen ved. Lad suppen simre, under låg, i ca. 10 minutter, eller til kartoflerne er ved at være møre.
- Tilsæt fløde og hæld laksestykkerne i suppen sammen med den grønne del af porrerne, og lad suppen simre videre i ca. 5 minutter - eller til laksen er tilberedt.
- Smag suppen til med salt og friskkværnet peber, og server den med masser af finthakket dild på toppen.