Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Linse bolognese - Vegetar bolognese

Opskrift på den lækreste vegetar bolognese med masser af linser og grøntsager.

Tid i alt
1 t
Portioner
4 Personer

Ingredienser

  • 2 1/2 dl

    grønne linser

  • 1/2 dl

    røde linser (de er med til at "jævne" saucen

  • 3

    stilke bladselleri

  • 2

    store gulerødder

  • 2

    løg

  • 4 fed

    hvidløg

  • 1 ds

    hakkede tomater

  • 1/2 l

    grøntsagsbouillon

  • 1 1/2 dl

    rødvin

  • 3 spsk

    tomatkoncentrat

  • 1 tsk

    oregano

  • 1 tsk

    basilikum

  • 1/2 tsk

    timian

  • 1/2 tsk

    rosmarin

  • Olie

  • Salt og peber

  • Evt.en håndfuld

    friske basilikumsblade

Derudover

  • Pasta efter eget valg

  • Fintrevet parmesan til toppen

Sådan gør du

  • Skyl linserne grundigt og stil dem til side.
  • Rens bladselleri, gulerødder, løg og hvidløg og blend dem fint i en minihakker eller lignende. Alternativt kan de hakket meget fint i hånden.
  • Varm olien op og svit grøntsagerne ved middel varme i 5-8 min., - rør jævnligt og skru evt. en smule end for varmen så ikke de brænder på.
  • Tilsæt krydderier og tomatkoncentrat og lad det varme med et par minutter.
  • Hæld rødvinen over og lad den koge ind et minuts tid.
  • Tilsæt linser, hakkede tomater og bouillon, og lad retten simre ved middel varme i min. 45 min., - til de grønne linser er tilberedt.
  • Smag til med salt og peber og tilsæt evt. en håndfuld friske basilikumsblade.
  • Kog pastaen al dente som beskrevet på pakken, og server med linse bolognese og masser af fintrevet parmesan.