Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Lamme ragout alla bolognese

Opskrift på den bedste lamme ragout alla bolognese

Tid i alt
2 t 30 min
Portioner
4 Personer

Ingredienser

  • 1 stort løg, finthakket
  • 3 stængler

    bladselleri, finthakket

  • 3 fed

    hvidløg, finthakket eller revet

  • 600 g hakket lammekød
  • 2 spsk

    tomatkoncentrat

  • 1 tsk

    timian

  • 1 tsk

    rosmarin

  • 1/2 tsk

    oregano

  • 2 dl

    hvidvin

  • 2 dåser hakkede tomater eller polpa

  • Olivenolie

  • Salt og peber

  • Evt. sukker

Til servering

  • Pasta

  • Parmesan, revet til toppen

Sådan gør du

  • Varm en god sjat olivenolie op i en gryde og svits løg, hvidløg og selleri ved middel varme, til løgene er blanke.
  • Fordel lammekødet i gryden og brun det godt af.
  • Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier og lade det stege med et par minutter.
  • Hæld hvidvinen over og lad den koge ind i små 5 minutter, og hæld derefter de hakkede tomater ved. Lad bolognesen simre et par timer.
  • Smag til med salt og peber - og evt. en smule sukker.
  • Kog pastaen al dente og vend lamme ragouten heri. Anret på en tallerken og top med revet parmesan.

Noter

Talleken fra Ken Storkøkken