Kylling i fad med grøntsager og urter - Lørdagskylling
Opskrift på kylling og grøntsager i fad, - vendt med olie, citron og friske krydderurter.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 hel parteret kylling eller kyllinge lår/overlår
- 600 g små kartofler
- 200 g tomater
- 3 store gulerødder
- 1 squash
- 4 små rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 citron, saften heraf
- 3 spsk olivenolie
- 1 håndfuld friske urter, jeg har brugt timian, kørvel og estragon
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rens alle grøntsagerne. Skræl gulerødderne, rens kartoflerne, halver squashen og fjern kernerne.
- Skær gulerødderne i tykke skiver, halver kartoflerne så stykkerne ikke er for store og skær squashen i skiver.
- Halver løgene og fjern skrællen, - er stykkerne for store til sin smag skærer du dem i kvarte. Pil hvidløgene og skær dem i tynde skiver.
- Hæld alle grøntsagerne, undtagen tomaterne, i et ovnfast fad og bland dem med olie, saften af en 1/2 citron og krydderurter. Krydr med salt og peber.
- Læg den rengjorte og parterede kylling mellem grøntsagerne, pres den sidste halve citron over stykkerne og krydr også kyllingen med rigeligt salt og peber.
- Læg tomaterne over, gerne på stilk - det giver et flot rustikt udseende. Vær opmærksom på at tomaterne vil springe efter 45 minutter i ovnen. Ønsker du tomaterne skal forblive hele, skal de først med i ovnen efter ca. 20-25 minutter, så de ikke får meget mere end 20 minutter.
- Sæt fadet i midten af en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig ovn, og bag det i ca. 45 minutter.
- Server retten toppet med friske krydderurter, og evt. fintrevet skal af en citron.*Du kan også tilsætte store chunks feta til retten, - enten inden bagning eller drysse med feta efter bagning - det klæder retten virkelig godt.