Koldhævet rustikt franskbrød med manitoba
Opskrift på saftigt franskbrød bagt med manitoba.
Denne opskrift giver et stort franskbrød
Servings 10 Personer
Calories 202kcal
Ingredienser
- 7 g
gær
- 4 1/2 dl
koldt vand
- 550 g
manitoba hvedemel
- 15 g
salt
- Lidt olie
Sådan gør du
- Opløs gæren i vandet.
- Bland mel og salt og tilsæt det lidt ad gangen, og rør dejen på maskine i ca. 10 minutter - eller til den slipper kanterne. Dejen skal være godt fugtig men stadig samle sig.
- Hæld dejen i en skål smurt med lidt olie og lad den hæve på køl natten over.
- Tag dejen ud og lad den få lidt temperatur på køkkenbordet i ca. 1/2 time imens ovnen varmes godt op. Brug gerne bagestål eller varm bagepladen med.
- Hæld derefter dejen ud på køkkenbordet og fold den ind over hinanden så dejen spændes op. Placer evt. dejen i en godt mel drysset hævekurv og lad det efterhæve en times tid. Alternativt kan du lægge brødet på et stykke bagepapir og lade den efterhæve.
- Vend forsigtigt brødet ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag brødet i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig varme i ca. 25-30 minutter - eller til brødet har en kerne temperatur på 98 grader.
- Lad brødet hvile inden det skæres ud.
Video
Noter
Har du ikke en hævekurv kan brødet blot spændes op og hæve på bordet under et klæde. Lige inden det skal i ovnen spændes det igen op ved at folde kanterne ind over hinanden, for brødet som ønsket, læg det på en bageplade og bage som beskrevet ovenfor.
Nutrition
Kalorier: 202kcal | Kulhydrater: 42g | Protein: 6g | Fedt: 1g | Mættet fedt: 0.1g | Flerumættet fedt: 0.2g | Enkeltumættet fedt: 0.1g | Natrium: 585mg | Kalium: 66mg | Fiber: 2g | Sukker: 0.1g | C-vitamin: 0.002mg | Kalcium: 10mg | Jern: 3mg