Go Back Email Link
Madbrød - Opskrift på koldhævet saftigt madbrød med surdej
Print

Koldhævet madbrød med surdej

Opskrift på et fantastisk lækkert madbrød med surdej.
Denne portion giver til en stor foliebakke.
Køkken Gourministeriet
Samlet tid 12 timer
Author Dianna

Ingredienser

  • 15 g

    gær

  • 4 1/2 dl

    koldt vand

  • 1 1/2 dl

    surdej

  • 450 g

    hvedemel

  • 3/4 dl

    olivenolie

  • 1 1/2 tsk

    salt

  • Olie

  • Sprayfedt

Sådan gør du

  • Opløs gæren i vandet og tilsæt surdej.
  • Rør olivenolie og salt i og tilsæt melet lidt ad gangen.
  • Rør dejen på røremaskine i 10-15 min., - dejen vil være meget flydende og du kan derfor ikke lave "gluten testen", - men sørg for at dejen er rørt nok.
  • Hæld dejen i en skål smurt med rigeligt olienolie og stil den på køl natten over.
  • Tænd ovnen på 225 grader, almindelig ovn, - gerne med damp. Har du ikke dampprogram kan du med fordel placere en lille skål med vand i bunden af ovnen, det giver samme effekt.
  • Smør en foliebakke med rigeligt olivenolie og hæld dejen heri, og lad den stå ved stue temperatur i 1 - 1 1/2 time.
  • Spray overfladen af brødet med sprayfedt, og bag brødet i 20-22 minutter til det er flot gyldent på toppen og har en kernetemperatur på ca. 98 grader.
  • Vend straks brødet ud af formen og lad det hvile på en rist inden det skæres ud.

Video