Kold asiatisk nudelsalat
Opskrift på den lækreste asiatisk inspirerede nudelsalat med kål, edamame og den lækreste marinade.
Ingredienser
Salaten
- 250 g ægnudler
- 250 g gulerødder, groftrevet
- 1/2 lille lilla spidskål, fintsnittet
- 2-3 forårsløg, snittet
- 100 g edamamebønner, optøede - vægt uden bælg
- 1 håndfuld saltede cashewnødder
Marinade
- 3/4 dl soya
- 1/2-1 lime, saften her
- 1 fed hvidløg, fintrevet eller presset
- 1 spsk fintrevet ingefær, ca. 2 cm.
- 2 spsk sesam
Sådan gør du
Marinade
- Bland soya med hvidløg, ingefær samt saft og fintrevet skal af 1/2 lime.
- Rist sesamfrøene på en tør pande til de tager farve og afgiver aroma, og hæld dem ned i soyasaucen. Rør godt rundt.
- Lad marinaden trække imens salaten laves.
Salaten
- Tilbered nudlerne som beskrevet på pakken og skyld dem derefter i rigeligt koldt vand.
- Vend nudler sammen med de snittede grøntsager.
- Hæld marinaden over, vend det hele godt sammen, og top med saltede cashewnødder.