Klassisk wienerschnitzel
Opskrift på klassisk wienerschnitzel
Ingredienser
Schnitzler
- 4 kalve schnitzler
- 2
æg
- 2 dl
hvedemel
- 3 dl
rasp
- 1 tsk
salt
Brasede kartofler
- 1 kg rå kartofler, i mindre stykker
- Rapsolie
- Salt og peber
Smørsauce
- 100 g smør
Salt og peber
Derudover
- 300 g ærter
- 1 citron,skåret i skriver
- Benfri sild
Kapers
Revet peberrod
Sådan gør du
Schnitzel
- Bland rasp og salt i en dyb tallerken.
- Bank schnitzlerne ud og vend dem først i mel, derefter i æg og til sidst i raspblandingen.
- Steg schnitzlerne i rigeligt smør på panden til de er fine gyldne på begge sider, - ca. 3-4 min. på hver side.
Brasede kartofler
- Varm en god sjat olie på en pande, og bras de kartofler ved middel varme, til de er gyldne og møre.
- Krydr dem med salt og peber.
Derudover
- Overhæld ærterne med kogende vand og en smule salt, og lad dem trække i 5 min. Dræn for væde.
- Server wienerschnitzlerne med brasede kartofler, ærter og smørsauce samt citron toppet med kapers, peberrod og benfri sild.
Noter
Kartoflerne kan også tilberedes i ovnen. Vend kartoffelstykkerne i lidt olivenolie, salt og peber, fordel dem på en bageplade belædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 30 min. ved 180 grader.