Go Back Email Link
–+ servings
Kartoffelsalat med citronvinaigrette – Let og frisk sommersalat
Print

Kartoffelsalat med cremet citronvinaigrette

Opskrift på frisk og lækker kartoffelsalat med ærter, sprød salat og citronvinaigrette.
Ret Salat, Tilbehør
Køkken Dansk
Nøgleord Kartoffelsalat, Sommer mad
Samlet tid 15 minutter
Servings 4 personer
Calories 270kcal

Ingredienser

  • 600 g kogte kolde kartofler
  • 100 g ærter, gerne friskbælgede
  • 2 hådfulde grøn salat
  • 3 forårsløg, fintsnittet

Citronvinaigrette

  • 3 spsk olivenolie
  • 3 spsk citronsaft
  • 1 citron, fintrevet skal heraf
  • 1 1/2 spsk honning
  • 2-3 tsk honning
  • 1 tsk dijonsennep
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Bland ingredienserne til vinaigretten – olivenolie, citronsaft, citronskal, mayo, honning og dijon. Krydr med salt og friskkværnet peber og ryst eller rør vinaigretten sammen.
  • Skær kartoflerne i mundrette bidder og hæld dem i en skål sammen med ærter og forårsløg og hæld vinaigrette over.
  • Riv salat bladene groft og vend dem sammen med salaten, og server straks.
  • Salaten er bedst frisklavet, imens salaten er sprød. Skal den laves før tid, vil jeg anbefale at vente med at vende salaten i, til lige inden servering – og gerne vente med at hælde vinaigretten over også.
    Er kartoffelsalaten mixet, vil jeg anbefale at tage den ud af køleskabet 20-30 minutter inden servering.

Video

Nutrition

Calories: 270kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 5g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Sodium: 26mg | Potassium: 740mg | Fiber: 5g | Sugar: 12g | Vitamin A: 292IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg