Kartoffelsalat med bacon, æble og sennepsvinaigrette

Kartoffelsalat

• Rens kartoflerne fri for urenheder. 

  *Jeg foretrækker at lade skrællen blive på, – og evt. pille dem efter kogning. Du kan også spiser dem med skræl på, eller skrælle dem inden kogning, – det er op til dig.
• Bring kartoflerne i kog i en gryde med rigeligt godt saltet kold vand evt. tilsat peberkorn og lidt urter hvis du har.
• Lad dem koge ved middelvarme i ca. 5 min. under låg.

  Sluk for blusset, og lad kartoflerne trække færdigt i vandet, under låg, - i ca. 15 min. 

  *Ved at tilberede dine kartofler på denne måde får du en lækker fast kartoffel der ikke koger ud. Tiden kommer naturligvis an på størrelsen af kartoflerne, – så mærke efter med en kødnål når de har trukket i 10 min. Skulle de stadig være meget hårde kan du blot tænde blusset et par minutter igen, – man lærer hurtigt at vurdere kogetiden når man har gjort det nogle gange. Mangler de kun en smule tilberedning lader du dem trække videre i vandet under låg.

  *Skyl derefter kartoflerne i kold vand, –så dee køler hurtigere af, og kan vendes med resten af ingredienserne.
• Steg baconen sprød på en pande, og lad derefter stykkerne suge på lidt køkkenrulle.
• Bland ingredienserne til vinaigretten, og smag til med salt og peber.
• Hæld de afkølede kartofler i en skål sammen med æbler, forårsløg, bacon og persille, - hæld vinaigretten over, og vend det godt sammen.
• Hæld feldsalaten ved, og vend det hurtigt sammen, - og server kartoffelsalaten straks.

  *Feldsalaten falder sammen efter noget tid, - så vent med at vende feldsalaten i til den skal serveres.