Karrysuppe med grøntsager og rejer
Opskrift på lækker cremet karrysuppe med grøntsager og rejer.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, skåret i skiver
- 200 g gulerødder, skåret i små tern
- 350 g knoldselleri, skåret i små tern
- 2 spsk karry
- 2 tsk gurkemeje
- 1 l bouillon - kylling eller grønt
- 2 1/2 dl fløde
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Til servering
- 6-700 g rejer med skal
- eller
- 300 g pillede rejer
- Citron
- Creme fraiche
- Hakket persille eller andet grønt
Sådan gør du
- Varm en sjat olie op i en gryde og steg løg, hvidløg, gulerødder og knoldselleri i 4-5 minutter, eller til løgene er klare.
- Tilsæt karry og gurkemeje og varm det med et minuts tid, og hæld derefter bouillon og fløden ved. Krydr med en smule salt og friskkværnet peber.
- Lad suppen små koge til gulerødder og knoldselleri er helt møre. Ca. 15-20 minutter - alt efter størrelsen på stykkerne.
- Imens pilles og renses rejerne, dryp med citronsaft og krydr med til salt og friskkværnet peber.
- Blend suppen glat, smag til med salt og friskkværnet, og fordel den i 4 skåle.
- Top med creme fraiche, rejer og et drys grønt. Server straks.