Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Hønsekødssuppe

Opskrift på klassisk hønsekødssuppe med friske suppeurter.

Tid i alt
2 t
Portioner
4 Personer

Ingredienser

Kyllingen

  • 1 hel kylling
  • 2 bouillonterninger
  • 10 hele peberkorn

  • Blandet reste grønt til at koge med, groft snittet

  • Vand
  • Salt

Fyld

  • 6

    store gulerødder

  • 2 porrer, bruge de grove toppe til at koge med kyllingen
  • 1 knoldselleri

  • Salt og peber

Sådan gør du

Kyllingen

  • Rens kyllingen og læg den i en stor gryde med brystet nedad. Hæld vand over til den er dækket.
  • Tilsæt lidt blandet grøntsager (porretoppe, gulerod eller lignende), lidt hele peberkorn, bouillonterninger og salt, og bring gryden i kog.
  • Lad kyllingen koge ved svag varme, under låg, i ca. 45 minutter - skum af undervejs.
  • Sluk for blusset og lad kyllingen trække 15-20 min. i vandet, inden den tages op og kødet pilles fra, når den er let afkølet. Kog i mellemtiden bouillonen ind ved høj varme, til den har en god smag og mængden er passende til en portion suppen.
    Sigt den efterfølgende, og hæld suppen tilbage i gryden.

Fyldet

  • Skær kyllingen i mundrette bidder og læg den til side.
  • Skræl gulerødder og knoldselleriet, og skær i mindre stykker.
  • Rens porrerne, skær den øverste grove del af toppen, og snit resten i ringe.
  • Hæld alle grøntsagerne i suppe, og lad dem tilberede ved svag til middel varme, til de er møre, men gerne med et let bid.
  • Tilsæt kyllingen og lad den varme igennem, og smag suppen til med salt og peber.
  • Server suppen rygende varm, med rigeligt friskkværnet peber på toppen, og evt. med et friskbagt flute ved siden af.