Hjemmelavet pizza - Pizzadej
Opskrift på nem pizzadej der giver lækre sprøde og luftig bunde.Denne opskrift giver til 4 pizzaer.
Ingredienser
- 600 g
god pizzamel
- 20 g gær (10 g hvis du lader dejen langtidshæve, - min. 8 timer på køl men gerne natten over)
- 4 dl
lunken vand
- 2 spsk
olivenolie
- 1 1/2 tsk
salt
Sådan gør du
- Opløs gæren i den lunkne vand og tilsæt derefter olie og salt.
- Tilsæt mel lidt ad gangen og rør derefter dejen grundigt, gerne på maskine, til den samler sig og slipper kanterne, ca. 5-8 min.
Hurtig hævning - med 20 g gær
- Dæk skålen med film og et klæde og lad dejen hæve et lunt sted i 30 min.
- Del dejen i 4 lige store stykker, form dem til boller og lad dem efterhæve i 30 minutter under et klæde.Rul eller mas dejen ud i cirkler på ca. 30 cm.
Langtidshævet på køl - 10 g gær
- Dæk skålen med film og et klæde og lad dejen hæve på køkkenbordet i ca. 30 min.
- Del dejen i 4 lige store stykker, tril hvert stykke til en bolle og læg dem på et spækbræt, på en bageplade beklædt med bagepapir eller en hævekasse. *Bruges spækbræt eller bageplade beklæd dette løst med film så der ikke kommer luft ind til dejen. Stil det nu på køl i mindst 6-8 timer, - eller gerne natten over. Husk at drysse toppen med mel.
- Tag spækbrættet ud af køleskabet, og lad dejen få lidt varme på køkkenbordet, stadig med film over, i minimum 20 min. inden de rulles/ mases ud i cirkler på ca. 30 cm.
- Top pizzaerne som ønsket og bag dem i ca. 15 min. ved 250 grader.