Helstegt kalvemørbrad i ovn
Opskrift på lækker rosastegt kalvemørbrad - Kalvemørbrad tilberedt i ovn.
Ingredienser
- 1 kalvemørbrad af ca. 800 g
- Olie eller klaret smør til stegning
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. friske urter og knuste hvidløg
Sådan gør du
- Puds mørbraden af, og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Smelt en god klart smør eller olie på en pande, og brun mørbraden af ved god høj varme på alle sider. Tilsæt evt. lidt knuste hvidløg, rosmarin eller lignende.Kan din pande gå i ovnen, kan du lade den blive på panden – ellers læg den i et ovnfast fad.
- Stik et stegetermometer i oksemørbraden. Gør det på det tykkeste sted, og stik det i fra siden, så ikke du får et hul igennem halvdelen af steges.
- Sæt mørbraden i en forvarmet ovn ved 160 grader, almindelig varme, og lad den tilberede til den rammer en kernetemperaturen er ca. 53 grader.
- Lad den hvile på et spækbræt i ca. 15 minutter inden mørbraden skæres ud. Mørbraden vil ved denne temperatur være flot rosa og virkelig saftig.Ønsker du den mere tilberedt kan du lade mørbraden tilberede til en kernetemperaturen er på ca. 56 grader, og lade den hvile i ca. 15 minutter.
- Skær kalvemørbraden i skiver og server som ønsket.