Helstegt citronkylling med timian og knuste kartofler
Opskrift på citronkylling med timian og hvidløg, stegt på rotisseri.
Ingredienser
- 1
stor frilandskylling
- 3 fed
hvidløg, knuste
- 2
citroner
- 1/2 dl
olivenolie
- 1 håndfuld
frisk timian
Salt og peber
Knuste kartofler
- 1,2 kg
mellem store kartofler
- 80 g
smør
- 3 fed
hvidløg
- 1 håndfuld
persille, finthakket
- 50 g
parmesan, fintrevet
Salt og peber
Sådan gør du
Citronkylling
- Tænd grillen og varm den godt op til ca. 140-150 grader.
- Rens kyllingen grundigt, dup den tør og tag en god håndfuld salt og krydr kyllingen indvendigt og udvendigt.
- Skær citronerne i både og pres saften ud i en skål, - citronbådene skal bruges til at putte i kyllingen.
- Hak 3-4 stilke timian og bland dem sammen med citronsaften. Tilsæt olien og smag til med salt og peber.
- Bland citronbådene med en håndfuld frisk timian og de knuste hvidløg, og fyld kyllingen. Luk den til sidst med en kødnål.
- Sæt kyllingen på rotisseriet og pensl den med marinaden, - gerne flere gange undervejs. Grill kyllingen i en lukket grill i ca. 1 1/2 time, til skindet er sprødt og gyldent, og til den når en kerne temperatur på 72 grader.Skru evt. op for varmen til sidste, hvis skindet mangler sprødhed.
- Lad kyllingen hvile på et spækbræt i ca. 15 min. inden den skæres ud.
Knuste kartofler
- Kog kartoflerne ved middel varme i rigeligt letsaltet vand i ca. 30 min. Kartoflerne skal være helt møre men må ikke koge ud.
- Hæld vandet fra kartoflerne og læg dem på et spækbræt så overfladen lige tørrer ind.
- Lav et kryds i toppen af kartoflerne med en kniv, og mas dem derefter forsigtigt, gerne med en kartoffelmoser, på den måde får de nogle små forhøjninger.
- Placer kartoflerne i et ovnfast fad eller på en bagelade beklædt med bagepapir.
- Tag en skefuld af smør blandingen og hæld det ud over hver kartoffel, og tag derefter og drys et fint lag parmesan ud over kartoflerne.
- Bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 230 grader i ca. 20-30 min. til de er gyldne og sprøde på toppen.