Havregrynsboller med squash
Opskrift på nemme, saftige og bløde havregrynsboller med squash.De her havregrynsboller holder sig friske og lækre i 4-5 dage, hvis de opbevares i en tæt lukket pose ved stuetemperatur.
Ingredienser
- 25 g gær
- 3 dl lunken vand eller danskvand
- 475 g hvedemel - måske en smule mere
- 200 g havregryn
- 250 g squash, fintrevet (jeg undlader midten af squashen)
- 50 g smør, stuetemperatur
- 1 æg
- 1 spsk sukker eller honning
- 1 1/2 tsk salt
- Mælk eller sammenpisket æg til pensling
- Havregryn til toppen
- Evt. lidt olie til hænderne
Sådan gør du
- Opløs gæren i vandet, og tilsæt derefter æg, squash, havregryn og sukker/honning.*River du kernerne med i squashen, vil jeg anbefale at klemme en smule væde ud af den.
- Bland hvedemel og salt og tilsæt det lidt ad gangen. Rør dejen, meget gerne på maskine, – til alt melet er æltet godt ind i dejen.
- Tilsæt smørret i mindre tern, og rør dejen ved god høj hastighed til den slipper skålen.*Synes du dejen virker meget fugtig, kan du tilsætte en smule mere mel (1-2 spsk), - det kan have noget at gøre med squashen. MEN dejen skal gerne være til den fugtige side, - på den måde får du nogle bløde og saftige boller der holder sig friske meget længere.
- Smør hænderne med lidt olivenolie, og tag dejen op og form den til en kugle. Smør ligeledes hæveskålen med lidt olie og læg dejen tilbage heri.*Olien gør at dejen er meget nemmere at arbejde med.Drys lidt mel på toppen, beklæd skålen med film og et klæde, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 1/2 time.
- Del dejen i 18 lige store stykker, ca. 75 g/stk, og form dem til boller. Spænd gerne dejen lidt op ved at folde bunden ind over hinanden, og tril derefter bollerne runde.Hvis dejen klistrer, kan du smøre hænderne med lidt olie, – prøv så vidt muligt ikke at bruge mere mel.*Du kan også vælge blot at tage dejen op med en ske og sætte dem på bagepapiret, - de behøver ikke blive trillet til boller. Husk at bruge en våd ske, så dejen slipper.
- Lad bollerne efterhæve på en bageplade beklædt med bagepapir, læg et klæde over og lad dem stå i ca. 30 minutter.
- Pensl bollerne med mælk eller sammenpisket æg og drys med havregryn på toppen.
- Bag bollerne i midten af en forvarmet ovn, ved 225 grader, almindelig ovn, – i ca. 10-12 minutter.Hvis du har dampprogram i din ovn kan det med fordel bruges, og ellers kan du sætte en skål med vand i bunden af ovnen.*Jeg bager dem ad 2 omgange da jeg foretrækker at bruge almindelig ovn, – du kan også sætte bollerne helt tæt, så de "vokser sammen", eller bage dem på varmluft ved ca. 210 grader.
- Lad bollerne køle af inden de pakkes i tæt lukkede poser.