Hakkebøffer i fad med porre, svampe og bacon
Opskrift på lækre saftige hakkebøffer i fad, lavet med fløde, hvidvin, bacon, porre og svampe.
Ingredienser
- 800 g hakket oksekød
- 200 g bacon, skåret i tynde strimler
- 250 g brune champignon, skåret i skiver
- 1 porre, skåret i ringe - gem toppene
- 1 løg, grofthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 1/2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
- 2 dl bouillon, okse eller kylling
- 1 1/2 dl hvidvin (kan undlades, - tilsæt da 1/2 dl ekstra bouillon)
- 25 g smør
- 2 spsk hvedemel
- Salt og peber
- Evt. forårsløg og persille til toppen
Sådan gør du
- Form kødet til 4 lige store hakkebøffer, krydr med salt og peber.
- Smelt smørret på en pande, og steg bøfferne ved høj varme til er flotte brune på begge sider. De skal ikke tilberedes færdigt på panden, det bliver de i ovnen. Læg bøfferne på en tallerken, eller i en ovnfast fad hvis retten skal tilberedes i sådan et, og stil til side.Jeg har tilberedt retten i min pande, - så der lægges bøfferne blot til side på en tallerken.
- Steg bacon af i fedtresterne på panden, - det skal steges til baconen er gyldne og let sprød.
- Tilsæt derefter svampene og steg dem med ved god høj varme til de har smidt noget af væsken.
- Tilsæt løg, hvidløg og porre, og steg med et par minutter. Krydr med friskkværnet peber og lidt salt.Gem toppene af porrerne, snit disse i ringe, og vend dem i saucen lige inden den kommer i ovnen, så beholder de en fin farve.
- Drys med hvedemel og vend det godt sammen, og hæld derefter hvidvinen over, og lad den koge ind.
- Tilsæt bouillon og fløde, og lad saucen små simre i ca. 5 minutter.
- Smag saucen til med salt og peber, husk bøfferne også vil afgive lidt, - og vend til sidst de grønne porretoppe i.
- Sluk for blusset og læg bøfferne ned i saucen, - du kan enten dække dem helt med sauce, eller lade toppen være fri.Tilberedes retten i et ovnfast fad, hældes saucen blot ved bøfferne, - helt samme fremgangsmåde.
- Bag dem i en forvarmet ovn, ved 200 grader, almindelig ovn, i ca. 15-20 minutter, - alt efter tykkelse på bøfferne, og hvordan du ønsker dem tilberedt.
- Top retten med fintsnittet forårsløg og persille, og server med ris, pasta, kartofler, mos eller lignende.