• Tænd grillen og læg de 2 hele løg på (med skræl) over indirekte varme.
• Form 4 lige store bøffer ud af kødet, krydr med salt og peber, og lad dem hvile på spækbrættet i 10-15 minutter.
• Bring kartoflerne i kog i en gryde med rigeligt godt saltet vand tilsat peberkorn og løvstikke, og lad dem koge ved middelvarme i ca. 4-5 min. (alt efter størrelse). Sluk derefter for varmen og lad dem trække færdigt i vandet under låg, - på den måde får du en lækker fast kartoffel, - ca. 15 min. (kommer dog an på størrelsen, - mærke efter med en kødnål).
• Rens gulerødder og forårsløg og læg dem i et folie fad. Giv dem en smule olie, salt og peber og et drys tørret timian, og sæt fadet i grillen.
• Grill samtidig bøfferne til de er tilberedt efter eget ønske.

Smørsauce

• Smelt smørret i en lille kasserolle og tilsæt løg.
• Lad saucen små simre i 5 min., og krydr med salt og peber.
• Lige inden servering tilsættes persillen, saucen varmes hurtigt igennem og slukkes.
• Halver de bagte løg og pil lamellerne fra hinanden.
• Anret hakkebøfferne med nye kartofler, bagte løg, sommer grønt og smørsauce.