Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Gullaschsuppe - Ungarnsk gullashsuppe

Opskrift på lækker fyldig gullaschsuppe med oksekød og grøntsager.

Tid i alt
2 t 30 min
Portioner
4 Personer

Ingredienser

  • 600 g tykkam eller oksebov, i tern
  • 50 g

    smør

  • 1

    løg, grofthakket

  • 3 fed

    hvidløg, revet eller presset

  • 2

    rød peberfrugt, skåret i tern

  • 2 1/2 spsk

    paprika

  • 1/2 tsk stærk paprika
  • 1/2 tsk røget paprika
  • 1/2 tsk

    spidskommen

  • 3 spsk

    tomatkoncentrat

  • 2 spsk hvedemel
  • 8 dl oksebouillon
  • 1 ds

    hakkede tomater

  • 1 laurbærblad
  • 600 g kartofler, skåret i tern
  • 300 g

    gulerødder, skåret i skiver

  • 1 håndfuld persille, finthakket

  • Olivenolie

  • Salt og friskkværnet peber

Til servering

  • Creme fraiche og hakket persille

Sådan gør du

  • Varm lidt olie i en stor gryde og brun kødet godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber.
  • Tilsæt smørret og lad det smelte, og steg løg, hvidløg og halvdelen af peberfrugterne til løgene er klare. (Gem de sidste peberfrugter til senere).
  • Tilsæt krydderier og tomatkoncentrat og lad det stege med et par minutter, og drys derefter melet over og vend det rundt. 
  • Tilsæt boullion, hakkede tomater og laurbærblad, og lad retten simre, under låg, i ca. 1 1/2 time.
  • Tilsæt kartofler, gulerødderne og resten af peberfrugterne og lad retten simre videre i 30 minutter, eller til kød og grøntsager er møre.
  • Vend persillen i suppen, og smag til med salt og friskkværnet peber.
  • Server suppen med creme fraiche og hakket persille.