Grove kartoffelboller
Opskrift på bløde og saftige kartoffelboller med fuldkornshvede.
Servings 18 stk
Ingredienser
- 3 dl lunken vand
- 25 g gær
- 350 g kogte kolde kartofler
- 1 æg
- 1 spsk honning eller sukker
- 1/2 dl rapsolie - eller anden smagsneutral olie
- 450 g hvedemel
- 200 g fuldkornshvede
- 1 1/2 tsk salt
- Mælk til pensling
Sådan gør du
- Mos kartoflerne.
- Opløs gæren i vandet, og tilsæt de mosede kartofler, æg og olien.
- Bland mel og salt, og tilsæt det lidt ad gangen.Rør dejen, på maskine, til alt melet er æltet godt ind i dejen – tilsæt lidt ad gangen.
- Ælt dejen godt igennem, til den slipper kanterne. Det tager 5-8 minutter alt efter styrke på maskinen.
- Smør hænderne med lidt olie, form dejen til en kugle, og læg den tilbage i skålen.Dæk med film og et klæde, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 1/2 time.
- Slå luften ud af dejen, del den i 18 lige store stykker, ca. 80 g/stk, og form dem til boller. Spænd gerne dejen op ved at folde bunden ind over hinanden, og tril derefter bollerne runde. Hvis dejen klistrer kan du smøre hænderne med lidt olie, undlad så vidt muligt at bruge mere mel.
- Lad bollerne efterhæve på en bageplade beklædt med bagepapir, læg et klæde over og lad dem stå i 30 minutter.
- Pensl bollerne med mælk, og bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, almindelig varme, i ca. 12 minutter.
- Lad bollerne køle af inde de pakkes i tæt lukkede poser.