Grøn perlecouscoussalat med asparges, ærter og avocado

Opskrift på perlecouscous salat med asparges, ærter og avocado - og grøn pesto.

Ret Salat, Tilbehør

Køkken Dansk

Nøgleord Couscous salat, Sommer salater

Samlet tid 20

Servings personer

Calories 395kcal

Kog perlecouscous som beskrevet på pakken og skyld det i rigeligt koldt vand.
Overhæld de grønne asparges med kogende vand og skyl derefter i koldt vand. Knæk bunden af, og snit resten i mindre stykker.
Bland pesto, olivenolie og citronsaft i en stor skål - krydr med salt og friskkværnet peber og rør det sammen.
Hæld perlecouscous, grøntsager, avocado og persillen ved, og vend det godt sammen.
Smag til med salt og friskkværnet peber inden servering. Opbevar salaten på køl til den skal serveres, den bliver kun endnu bedre af et par timer på køl.