Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Green goddess kartoffelsalat

Opskrift på kartoffelsalat med green goddess dressing.

Tid i alt
15 min
Portioner
4 personer

Ingredienser

  • 600 g kogte kartofler
  • 1 agurk
  • 3 forårsløg, fintsnittet

Green goddess dressing

  • 75 g spinat
  • 8 stilke frisk basilikum, bladene heraf
  • 2 forårsløg
  • 1/2 potte purløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 avocado
  • 1 citron, saften heraf
  • 70 g cashewnødder
  • 40 g parmesan, fintrevet
  • 3 spsk olivenolie
  • Salt
  • Vand

Sådan gør du

  • Skær kartofler og agurker i mundrette bider.
  • Hæld alle ingredienserne til dressingen i en blendere, og blend til du har en cremet dressing.
    *Bruger du saltede cashewnødder skal du vente med at salte dressingen.
  • Juster konsistensen med vand, til du opnår den ønskede konsistens. Eller tilsæt mere citronsaft, hvis du ønsker at tilføre mere syre.
    Dressingen skal være blød og cremet – ikke for flydende.
  • Smag til med salt, og vend dressingen sammen med kartoflerne, agurk og forårsløg.
  • Server straks, eller opbevar kartoffelsalaten på køl.