Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Græsk stifado

Opskrift på lækker græsk stifado, - en skøn simreret med masser af smag.

Tid i alt
3 t
Portioner
6 Personer

Ingredienser

  • 1 kg tykkam eller inderlår, skåret i store tern
  • 10

    skalotteløg, skrællet

  • 2 stængler

    bladselleri, fintsnittet

  • 2

    store gulerødder, skåret i skiver

  • 4 fed

    hvidløg, skåret i tynde skiver

  • 1 håndfuld

    bredbladet persille

  • 5 dl

    rødvin

  • 2 dl

    vand + 1/2 oksebouillon terning

  • 3 spsk

    tomatkoncentrat

  • 2 spsk

    hvedemel

  • 2

    kanelstænger

  • 2

    laurbærblade

  • 1 tsk

    stødt spidskommen

  • 1/4 tsk

    stødt nelliker

  • Salt og friskkværnet peber

  • Olie

Sådan gør du

  • Varm en god sjat olie i en gryde og brun kødet godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber.
  • Tilsæt de hele pillede løg, hvidløg, bladselleri, gulerod og persille og steg med i 5 minutters tid - rør undervejs.
  • Drys krydderierne over, og varm igennem, inden tomatkoncentratet tilsættes og varmes med.
  • Tilsæt melet og rør det godt rundt, og hæld derefter rødvinen over sammen med kanelstænger og laurbærblade. Lad det småsimre i 10 minutter.
  • Tilsæt vand og bouillon, og lad retten simre under låg - gerne med lidt luft til i ca. 2 1/2 time. Rør et par gange undervejs.
  • Den sidste halve time kan låget tages af, så retten får lov at komme af med dampen og koge yderligere ind. Rør forsigtigt så løgene ikke går i stykker.
  • Smag saucen til med salt og friskkværnet peber, og server med en god kartoffelmos, ris eller lignende.