Go Back Email Link
–+ servings
Gateau Marcel - Opskrift på den lækreste Gateau Marcel
Print

Gateau Marcel

Opskrift på den lækreste Gateau Marcel, - den ultimative chokoladekage med chokolademousse.
Kagen her er lavet i en springform på 24 cm, - jeg vil anbefale at bruge én på ca. 22 cm, - evt. 20 cm. Vær opmærksom på at bagetiden da kan ændre sig en smule, så kagen skal have et 3-5 minutter mere.
Ret Dessert
Køkken Dansk, Fransk
Nøgleord Chokolade, Dessert, Festlig kage, Nytår
Samlet tid 8 timer
Servings 12 personer

Ingredienser

  • 250 g chokolade, 50-55%
  • 250 g smør
  • 250 g sukker
  • 9 æggeblommer
  • 7 æggehvider

Derudover

  • Springform på ca. 22 cm
  • Smør og sukker til formen
  • Kakao eller chokoladespåner til toppen
  • Evt. chokolade kugler til pynt

Sådan gør du

  • Smelt smørret i en kasserolle, og rør chokoladen ud heri.
    *Er blandingen ikke kølet helt af efter chokoladen er smeltet i smørret, skal du lade den stå til den er godt nedkølet, - naturligvis uden den sætter sig.
  • Pisk æggeblommerne og 150 g sukker godt sammen til en luftig æggesnaps, og stil den til side.
  • I en anden skål piskes æggehvider og de sidste 100 g sukker til en luftig marengs. Den skal piskes grundigt, til sukkeret er opløst, og marengsen er let sej og blank.
  • Vend den afkølede chokolade/smør blanding sammen med æggesnapsen, og vend derefter den piskede marengs i blandingen af 3-4 omgange.
    *Sørg for at beholde så meget luft i moussen som muligt, - så gør det forsigtigt.
  • Beklæd en springform med bagepapir i bunden, - smør bund og sider grundigt med smør og drys derefter med sukker.
    *Vend bunden i vejret over vasken, så overskydende sukker fjernes.
  • Hæld halvdelen af chokolademoussen i formen, - og bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader, almindelig ovn, - i ca. 35 minutter.
    Stil resten af chokolademoussen på køl.
  • Lad bunden køle helt af i formen, - evt. i køleskabet, og fordel derefter resten af chokolade moussen på toppen.
    *Kagen vil falde sammen på midten når den køler af, - det skal den gør, så ingen panik ;-)
  • Stil kagen på køl igen i minimum 4 timer, og helst natten over.
    *Skal kagen være færdig hurtigere, kan du med fordel smid den i fryseren i et par timer.
  • Top kagen med kakaopulver eller chokolade spåner, og befri kagen fra formen.
    *Kanterne kan evt. skrabes op med en spartel eller lignende.

Video