Gammeldags æblekage med nøddecrumble
Opskrift på klassisk dansk æblekage med nøddecrumble og flødeskum.
Servings 6 personer
Ingredienser
Æblegrød til gammeldags æblekage
- 1,2 kg madæbler
- 150 g sukker (50 g mindre hvis æblerne er søde)
- 1 1/2 dl vand
- 1 vaniljestang
Crumble
- 50 g nødder, - gerne en blanding af mandler og hasselnødder
- 50 g havregryn
- 50 g rasp
- 75 g sukker
- 75 g smør
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk vaniljesukker
Derudover
- 4 dl piskefløde
Sådan gør du
Æblegrød til gammeldags æblekage
- Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker. Du skal ende med ca. 1 kg uden kernehuse og skræller.
- Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og bland dem med en smule af sukkeret, så kornene skilles.
- Hæld æbler, sukker, vanilje og den tomme vaniljestang i en gryde.
- Tilsæt 1 dl vand og kog op. Lad æblerne koge ved middel varme i ca. 10-12 min. til de er møre og udkogte, - tilsæt evt. mere vand hvis grøden er for tyk.
- Mos evt. æblerne med et piskeris, men lad gerne grøden have lidt struktur.
- Sæt på køl og lad den køle helt af.
Crumble
- Blend eller fint hak nødder, og bland dem med de andre tørre ingredienser.
- Smelt smørret på en pande og hæld din crumble blanding over. Steg den af ved middel varme til den bliver gylden og afgiver aroma.
- Fordel crumble på et stykke bagepapir og lad den køle helt af. Opbevar den evt. i en lufttæt beholder til æblekagen skal serveres.
Gammeldags æblekage i glas
- Pisk fløden til en bløde flødeskum.
- Saml æblekagen i portionsglas eller en stor skål. Fordel æblegrød, crumble og flødeskum i 2 lag hver, og top evt. med lidt crumble og frysetørrede hindbær til sidst.