Fyldt svinemørbrad med soltørrede tomater, feta og serrano
Opskrift på saftig svinemørbrad fyldt med soltørrede tomater og feta, og vilket i serrano.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 stor svinemørbrad
- 80 g soltørrede tomater i olie, skåret i strimler
- 80 g feta
- 150 g serrano eller anden tørret skinke
- Salt og peber
- Olie
Sådan gør du
- Rens mørbraden fri for sener.
- Læg et dybt snit på midten af mørbraden, - på den lange led, sørg for ikke at skære igennem mørbraden. Krydr den indvendigt med salt og peber.
- Fyld mørbraden med soltørrede tomater og smuldret feta og luk kødet sammen om fyldet.
- Vikl svinemørbraden med serrano, - gør det fast og tæt så fyldet holdes inde i svinemørbraden under tilberedning. Vikl evt. også med kødsnor for at holde den ekstra tæt sammen. Skal den ikke tilberedes med det samme pakkes mørbraden tæt i film, - husk dog at fjerne dette inden tilberedning. Krydr ydersiden med friskkværnet peber og en smule salt.
- Steg eller grill svinemørbraden på en stegeflade i en smule olie, - vend den undervejs og steg til den er gylden hele vejen rundt, -, og rammer en kerne temperatur på mellem 62-65 grader. Det tager en lille halv time. Temperaturen på grillen skal være ca. 200 grader. Den kan også tilberedes i ovnen, - også ved 200 grader i ca. 22-30 min. - alt efter hvor rosa man ønsker den. Husk den også stiger et par grader når den trækker.
- Lad mørbraden trække 5-8 min. inden den skæres ud, - husk at fjerne evt. kødsnor inden servering, eller bed de spisende om selv at holde øje med snoren.