Go Back Email Link
–+ portioner
Frikadeller med perlebygsalat, broccoli og feta
Print

Frikadeller med perlebygsalat, broccoli og feta

Opskrift på klassiske frikadeller med fyldig perlebygsalat.
Ret Hovedret
Køkken Dansk
Nøgleord Frikadeller, Måltidssalat
Samlet tid 1 time
Servings 4 personer
Calories 839kcal

Ingredienser

Frikadeller

  • 600 g hakket svinekød eller kalv/flæsk
  • 1 stort løg – finthakket, revet eller blendet
  • 2 æg
  • 1 dl sødmælk
  • 3 spsk rasp
  • 1 1/2 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Smør og rapsolie til stegning

Perlebygsalat

  • 1 1/2 dl perlebyg
  • 1 lille broccoli, fintsnittet
  • 1/4 spidskål, fintsnittet
  • 1 æble, skåret i små tern
  • 2 skalotteløg, snittet
  • 1 håndfuld persille, finthakket
  • 100 g feta
  • 30 g pistacienødder, grofthakket

Vinaigrette

  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 tsk dijonsennep
  • 1-2 tsik honning
  • Salt og friskkværnet peber

Derudover

  • Evt. brød til servering

Sådan gør du

Frikadellerne

  • Hæld alle ingredienserne i en skål, krydr med friskkværnet peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i 15-20 minutter.
    • Imens farsen hviler koger du perlebyggen.
  • Smelt en god klat smør på en pande og lad det bruse op.
  • Form farsen til frikadeller. Dyp en ske i varmt vand eller i smørret på panden, tag en klat fars op og form til frikadeller med skeen og håndfladen.
  • Steg frikadellerne til de er gyldne på begge sider, og gennemstegt i midten – ca. 5 minutter på hver side ved middel varme. Læg dem løbende til side, og server derefter de lune frikadeller som ønsket.

Perlebygsalat

  • Kog pelebyggen som beskrevet på posen, og skyl det derefter i rigeligt koldt vand.
  • Bland også ingredienserne til vinaigretten og smag til med salt og friskkværnet peber.
  • Hæld perlebyg, broccoli, spidskål, æble, skalotteløg og persille i en skål – og vend det godt sammen med vinaigretten. Smuldr fetaen i salaten og vend det let sammen.
  • Smag også til med salt og friskkværnet peber, og top salaten med hakkede pistacienødder.

Video

Nutrition

Kalorier: 839kcal | Kulhydrater: 52g | Protein: 43g | Fedt: 53g | Mættet fedt: 17g | Flerumættet fedt: 6g | Enkeltumættet fedt: 25g | Transfedt: 0.01g | Kolesterol: 206mg | Natrium: 1336mg | Kalium: 1101mg | Fiber: 10g | Sukker: 15g | A-vitamin: 686IU | C-vitamin: 79mg | Kalcium: 165mg | Jern: 4mg