Cremet trøffelpasta
Opskrift på den lækreste cremede pasta med frisk trøffel.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4-500 g god pasta
- 160 g parmesan, fintrevet
- 100 g smør
- 6 æggeblommer
- 1-2 tsk trøffelolie, smag selv til
- 1 frisk trøffel
- Pastavand - ca. 2 dl
- Friskkværnet peber, og evt. salt
Sådan gør du
- Kog pastaen et minuts tid mindre end al dente, - som beskrevet på pakken. *Pastaen skal tilberede en smule videre på panden med de øvrige ingredienser, så det er vigtigt du ikke giver den for meget.
- Smelt i mellemtiden smørret på en pande ved svag varme, - og tag pastaen direkte fra gryden, og vend det godt sammen. Tilsæt også 1 dl pastavand.
- Tilsæt parmesan og æggeblommer, - og vend det hurtigt sammen med pastaen.
- Skru op til middel varme, så retten varmes godt igennem, og saucen begynder at tykne og creme om pastaen. *Den skal ikke koge, blot varmes godt igennem.
- Riv trøflen på et trøffeljern, og læg alle de store flotte flager til side. Tilsæt alle de små stykker til pastaretten, og vend det sammen.
- Smag pastaen til med trøffelolie og friskkværnet peber. Salt er ofte ikke nødvendigt pga. parmesanen, men tilsæt hvis du synes der er behov.
- Juster en sidste gang konsistensen med pastavand, - den skal være blød og cremet.
- Server den straks, - gerne på varme tallerkener, og top med friskrevet trøffel og friskkværnet peber.