Cremet pasta med tigerrejer, fløde og hvidvin
Opskrift på den lækreste pasta med tigerrejer, - masser af smag fra bl.a. hvidløg og parmesan o en cremet flødesauce.
Ingredienser
- 600 g tigerrejer, rå
- 25 g smør
- 200 g cherry tomater, halveret
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 håndfulde frisk spinat
- 1 håndfuld friske basilikumsblade, (5-6 stilke)
- 2 1/2 dl piskefløde
- 1 1/2 dl tør hvidvin
- 80 g parmesan, fintrevet
- 1 tsk mild chilipulver (kan erstattes af paprika)
- 1/2-1 tsk chiliflager (smag selv til)
- Salt og peber
- Evt. en smule olie
- 500 g pasta
Sådan gør du
- Rens rejerne fri for urenheder, tarm og skaller. Skyld dem og læg dem derefter på et godt lag køllenrulle og dup dem tørre.
- Smelt smørret i en dyb pande, og steg rejerne i et par minutter på hver side ved jævn høj varme. Tag rejerne af panden og læg dem til side.
- På samme pande steges løgene af til de er klare, - tilsæt evt. en smule olie hvis der er behov for det.
- Tilsæt tomater og hvidløg og steg med i 5 minutter ved middel varme, - det er vigtigt hvidløgene ikke brænder på.
- Hæld hvidvinen over sammen med chilipulver/paprika, chiliflager og frisk basilikum og lad den koge ind i godt 5 min. ved middel varme.
- Tilsæt fløden og kog videre i ca. 5 minutter, og vend derefter parmesanen i saucen. Smag til med salt og peber og evt. flere chiliflager.Kog i mellemtiden pastaen som beskrevet på pakken.
- Inden servering vendes spinaten i saucen, - den skal blot lige falde sammen. Vend også rejerne i saucen så de får en smule varme.
- Dræn pastaen for væde, gem evt. en smule til at justere konsistensen med.
- Vend pastaen i saucen, juster evt. konsistensen med en smule pastavand hvis der er behov for det, og server straks med friskkværnet peber på toppen.