Cremet pasta med salsiccia, mascarpone og tomat
Opskrift på lækker cremet pasta med italiensk pølse, mascarpone, tomat og grønt.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 300 g salsiccia - ferske pølser
- 1 løg, grofthakket
- 1 rød peber, skåret i små tern
- 3 fed hvidløg
- 1 håndfuld friske basilikum blade
- 1 ds hakkede tomater
- 200 g mascarpone (eller fløde)
- 1 1/2 dl hvidvin - kan erstattes af bouillon
- 50 g parmesan, fintrevet
- 2 spsk tomatkoncentrat
- Salt og peber
- Olie
Sådan gør du
- Varm en smule olie på en pande, og mas pølsernes indhold ud på panden i større klumper.Pølserne indeholder en del fedt, så start med kun at varme en spsk olie, - du kan altid tilsætte mere.
- Steg kødet ved god høj varme i 5-8 minutter.Afgiver de meget fedt foretrækker jeg at hælde noget fra, - men det afgører du selv.
- Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, krydr med en smule salt og peber, og steg med i et par minutter inden tomatkoncentrat tilsættes.
- Hæld hvidvinen over og lad den reducere en smule, og tilsæt derefter tomater, parmesan, basilikum og mascarpone. Gem evt. lidt basilikum til at vende i lige inden servering, - så den beholder en flot farve.
- Lad saucen simre ved god varmen i ca. 10 minutter, - kog imens pastaen som beskrevet på pakken. Gem lidt pastavand inden de drænes - hvis konsistensen skal justeres.
- Smag saucen til med salt og peber, vend den samme med den drænede pasta, og juster evt. konsistensen med en smule pastavand.
- Server den toppet med revet parmesan, friskkværnet peber og evt. frisk basilikum.