Cremet pasta med kylling, pancetta og svampe
Opskrift på og lækker pasta med kylling, svampe og pancetta i en cremet flødesauce.
Ingredienser
- 500 g pasta
- 450 g kylling, skåret i mundrette stykker
- 250 g champignon, skåret i skiver
- 2 håndfulde frisk spinat
- 150 g pancetta - eller bacon, skåret i tern
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 100 g soltørrede tomater - drænet vægt
- 2 dl hvidvin
- 2 1/2 dl fløde eller creme fine
- 70 g parmesan, fintrevet
- Salt og peber
- Olie
Sådan gør du
- Varm en smule olie på en pande, steg kyllingen af og krydr med salt og peber. Kyllingen skal ikke være gennemstegt, - den tilberedes i saucen efterfølgende. Sæt kyllingen til side.
- På samme pande steges pancettaen til den er sprød og gylden, tilsæt evt. en smule olie hvis der er behov for det.
- Hæld svampene over, og steg med ved god høj varme til væden er fordampet.
- Tilsæt løg og hvidløg, skru ned til middel varme, og steg med til løgene er klare.
- Hæld hvidvinen over og kog den let ind.
- Tilsæt fløde, soltørrede tomater, parmesan og kylling, og lad retten simre ved middel varme til saucen tykner - ca. 10 min.
- Kog i mellemtiden pastaen al dente, - gem lidt kogevand, hvis konsistensen på saucen skal justeres en smule.
- Smag saucen til med salt og rigeligt friskkværnet peber.
- Vend spinaten i saucen sammen med pastaen og rør til spinaten er faldet sammen.
- Juster evt. konsistensen med en smule kogevand, - og server retten toppet med parmesan og friskkværnet peber.