Cremet orzo med spinat og soltørrede tomater
Opskrift på orzo med soltørrede tomater, spinat og parmesan.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1-2 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 140 g soltørrede tomater, groft hakket (gem olien)
- 400 g orzo
- 1 dl hvidvin (kan undlades)
- 7-8 dl bouillon, kylling eller grønt
- 1 dl fløde
- 75 g parmesan, fintrevet
- 10 stilke frisk basilikum, bladene heraf
- 100 g frisk spinat
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Varm en dyb pande op, og steg løg og hvidløg i en god sjat olie, til løgene er klare. Vend derefter de soltørrede tomater i.Du kan med fordel bruge olien fra de soltørrede tomater.
- Hæld hvidvinen over og lad den reducere en smule, og rør derefter orzoen i.
- Hæld 6 dl bouillon over, og tilbered den lidt a la risotto. - Rør i den jævnligt og tilsæt løbende mere bouillon.
- Når orzoen er ved at være mør, det tager ca. 15-18 minutter, røres fløde og parmesanen i. Varm den igennem.Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Tilbered til du har den ønskede konsistens - spæd evt. op med mere bouillon hvis der er behov for det.
- Vend til sidst basilikum og spinaten i retten, rør til spinaten falder sammen - og servér straks.