Cremet orzo med laks
Opskrift på Orzo a la Marry me med laks - orzo med soltørrede tomater, spinat og laks.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 stykker laks
- 400 g orzo (risini)
- 1-2 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 140 g soltørrede tomater, groft hakket (gem olien)
- 1 dl hvidvin (kan undlades)
- 7-8 dl kyllingebouillon
- 1 dl fløde eller creme fine
- 75 g parmesan, fintrevet
- 10 stilke frisk basilikum, bladene heraf
- 100 g frisk spinat
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Krydr laksen med salt og peber - lad gerne skindet sidde på.Stil til side til det skal steges.
- Varm en dyb pande op, og steg løg og hvidløg i en god sjat olie, til løgene er klare. Vend derefter de soltørrede tomater i.Brug gerne olien fra de soltørrede tomater - den har masser af smag.
- Hæld hvidvinen over og lad den reducere en smule, og rør derefter orzo pastaen i.
- Tilsæt 6 dl bouillon, og tilbered den lidt a la risotto. – Rør i den jævnligt og tilsæt løbende mere bouillon.
- Steg imens din laks. Varm en pande op, og steg laksen i en smule olie ved god høj varme i ca. 3 minutter på hver side, – alt efter tykkelse. Jeg steger kødsiden først, og presser let med en paletkniv på skindsiden imens - det giver en flot stegeflade. Vend derefter stykkerne og lad dem stege i ca. 3 minutter på skindsiden.Fjern panden fra blusset eller læg laksen til side på en tallerken, til orzoen er klar.
- Når orzoen er ved at være mør - efter ca. 15-18 minutter, tilsættes fløde og parmesanen. Varm den igennem og mag til med salt og friskkværnet peber.
- Tilbered til du har den ønskede konsistens, og tilsæt evt. mere bouillon hvis der er behov for det.
- Vend til sidst basilikum og spinaten i retten, og server med laks på toppen og masser af friskkværnet peber.