Cremet lakridsis
Opskrift på lækker cremet lakrids flødeis, - lavet med sødmælk og fløde.
Servings 6 personer
Ingredienser
- 4 dl piskefløde
- 4 dl sødmælk
- 150 g sukker
- 6 æggeblommer
- 2 tsk lakridsgranulat
- 2 tsk lakridsrodspulver - jeg bruger Urtekram
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftig masse i en stor skål.
- Varm fløden og mælken i en gryde til den danne små bobler i siden og sluk derefter for blusset. Rør jævnligt og pas på den ikke brænder på. Den skal op på 84 grader.
- Hæld langsomt fløde/mælkeblandingen i skålen med æggesnaps og pisk grundigt, - hæld kun lidt i ad gangen, og piske hele tiden undervejs.
- Hæld ismassen tilbage i gryden og varm igen og til den danner små bobler i siden, - rør jævnligt og sørg for den ikke brænder på. Igen skal den ramme 84 grader.
- Når ismassen er let tyknet fjernes den fra blusset, hældes i en skål og stilles på køl til den er helt afkølet.
- Bland den afkølede ismasse med lakridsgranulat og lakridsrodspulver, - smag selv til om du ønsker mere eller mindre, så tilsæt lidt ad gangen. Pisk det ind i iscremen med et piskeris.
- Hæld ismassen på en ismaskine, og kør den til den har en cremet konsistens som softice.
- Hæld ismassen i den ønskede beholder og stil på frost til den skal serveres. Tag den ud af fryseren ca. 5-10 min. inden den skal serveres.Har du ikke en ismaskine hældes ismassen direkte i den ønskede form, og denne sættes på frost. Rør i ismassen en gang hver halve til hele time, til ismassen begynder at sætte sig.