Cremet blomkålssuppe
Opskrift på cremet blomkålssuppe
Ingredienser
- 1
stort løg, grofthakket
- 1 fed
hvidløg, hakket
- 800-1000 g blomkål, i mindre buketter
- 4 mellemstore kartofler, i tern
- 7 dl
grøntsagsboullion
- 1 dl fløde
- 1/2 citron, saften heraf
Olivenolie til stegning
Muskatnød, stødt eller revet - efter smag
Salt og peber
Topping forslag
- 250 g bacon, skåret i tern
- Fintsnittet frisk blomkål
- Urter
Sådan gør du
- Varm en sjat olie i en gryde og steg løg og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt blomkål og kartofler og steg det med i 4-5 minutter - det skal ikke tage farve.
- Hæld grøntsagsboullion over og lad suppen koge i ca. 30 minutter eller til grøntsagerne er helt møre og nærmest kogt ud.
- Steg imens bacon sprød på en pande og lad den derefter suge på lidt køkkenrulle.
- Sbit også lidt blomkålsbuketter, gerne på et mandolinjern, og læg den i en skål med iskoldvand og gerne lidt isterninger - det gør dem lækre sprøde. Dryp dem af inden suppen skal serveres.
- Hæld fløden i suppen og blend den helt glat med en stavblender, eller i en blender, og smag til med citronsaft, rigeligt muskatnød, salt og frikkværnet peber.Juster også konsistensen med mere bouillon hvis du ønsker det.
- Anret suppen med sprøde blomkålschips, bacon og friske krydderurter.
Noter
Muskatnød smager fantastisk i blomkålssuppe, og denne opskrift kan faktisk trække rigelige mængder. Det er selvfølgelig en smagssag, men gør dig selv den tjeneste at prøv det.