Crème Brûlée

Opskrift på klassisk fransk Creme Brulee - e af mine egne yndlings desserter.

Ret Dessert

Køkken Fransk

Nøgleord Dessert

Samlet tid 4

Servings personer

Calories 509kcal

Hæld fløden i en gryde sammen med den tomme vaniljestang, og varm de op til ca. 80 grader. Fløden må ikke koge.
Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret, og pisk herefter sukker, vanilje og æggeblommer sammen med et piskeris. Det skal blot samles, ikke piskes luftigt.
Fjern vaniljestangen fra den varme fløde, og hæld fløde i æggeblandingen i en tynd stråle, mens du pisker roligt.
Hæld det hele tilbage i gryden og varm op til ca. 80 grader ved middel varme. Rør konstant med en spartel, til cremen tykner let og fjern den straks fra blusset.
Ved at bruge et spartel undgår du en masse skum på toppen.
Lad cremen køle af en halv times tid på køkkenbordet og fjern evt. skum på toppen.
Rør forsigtigt cremen igennem med spartlen, og fordel den i 6 lave skåle.
Placer formene i en bradepande, og hæld varmt vand i bradepanden så halvdelen af formene er dækket.
Bag dine Crème Brûlée'er I en forvarmet ovn ved 120 grader, almindelig varme, i ca. 50-60 minutter. De skal stadig være let bløde i midten og give en smule efter ved tryk.
Sæt på køl i minimum 3 timer – gerne længere. De kan med fordel forberedes dagen i forvejen.
Drys et tyndt lag sukker på toppen, ca. 1 spiseskefuld pr dessert, og brænd med en gasbrænder til en sprød karamel.
Undgå at holde brænderen det samme sted for længe ad gangen, du får det bedste resultat ved hele tiden at holde varmen i bevægelse.
Top med friske bær og server straks.