Go Back Email Link
–+ portioner
Cheesecake med rabarber - Nem dessert med rabarberkompot
Print

Cheesecake med rabarber - Cheesecake i glas med rabarber

Opskrift på smukke portionsanrettede cheesecake med rabarberkompot.
Ret Dessert
Køkken Dansk
Nøgleord Cheesecake i glas, cheesecake uden husblas, Rabarber sæson
Samlet tid 1 time
Servings 6 personer
Calories 564kcal

Ingredienser

Rabarberkompot

  • 500 g rabarber, renset vægt
  • 1 vaniljestang
  • 100 g sukker
  • 1 lime, skal og saft

Kiksebund

  • 175 g kammerjunkere
  • 50 g smør
  • 1 lime, fintrevet skal heraf 

Ostecreme

  • 200 g flødeost
  • 2 1/2 dl piskefløde
  • 50 g flormelis
  • 4 spsk saft fra de bagte rabarber
  • 2 spsk limesaft

Derudover

  • Evt. hornvioler eller syre

Sådan gør du

Rabarberkompot

  • Skær rabarberne i mindre skiver.
  • Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, og bland dem med en smule af sukkeret.
  • Hæld rabarber, sukker, vanilje, den tomme stang, limesaft- og skal i et ovnfast fad og vend det godt sammen.
  • Dæk fadet til med folie og bag det i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 30 minutter. Lad det køle helt af på køl.

Kiksebund

  • Smelt smørret i en gryde og fjern den fra blusset.
  • Blend kiksene til fint mel, og bland det med smørret og limeskal. Fordel kiksene i 6 serveringsglas.

Ostecreme

  • Pisk flødeost, piskefløde, flormelis, rabarbersaft og limesaft sammen i en skål, til cremen tykner. Pas på ikke at piske for meget – cremen skal være blød og lækker.
  • Hæld cremen i en sprøjtepose, så er den nemmere at styre, og sprøjt cremen oven på bundene.
  • Top med et par store skefulde rabarberkompot og pynt evt. med hornviol eller syre.

Nutrition

Kalorier: 564kcal | Kulhydrater: 56g | Protein: 6g | Fedt: 37g | Mættet fedt: 21g | Flerumættet fedt: 3g | Enkeltumættet fedt: 9g | Transfedt: 0.3g | Kolesterol: 99mg | Natrium: 324mg | Kalium: 393mg | Fiber: 3g | Sukker: 36g | A-vitamin: 1362IU | C-vitamin: 12mg | Kalcium: 161mg | Jern: 1mg