Cheesecake i glas - Cheesecake med passionsfrugt, hvid chokolade og lime
Opskrift på nem passionsfrugt cheesecake uden husblas - klar på under 20 minutter.
Ingredienser
Kiksebund
- 175 g digestive kiks
- 50 g smør
- 50 g hvid chokolade
- 1 lime, fintrevet skal heraf
Passionsfrugt ostecreme
- 200 g flødeost
- 2 1/2 dl piskefløde
- 1/2 dl frisk passionsfrugt saft (5-6 pasionsfrugter)
- 50 g flormelis
- 1/2 vaniljestang, kornene heraf
- eller
- 2 tsk vaniljesukker
Topping
- 2-3 passionsfrugter, frugtkødet heraf
- Evt. mynte
Sådan gør du
Kiksebund
- Smelt smørret i en gryde, og rør chokoladen ud heri. Fjern det fra blusset.
- Blend kiks og limeskal til en fin kiksemel, og rør dem sammen med smørret.
- Fordel kiksemassen i 6 serverings glas.
Passionsfrugt ostecreme
- Skrab frugtkødet ud af passionsfrugterne og hæld det i en minihakker eller lignende. Kør den i 5-10 sekunder, eller til saften har sluppet kernerne, og sigt den igennem en finmasket sigte. Du skal bruge 1/2 dl eller en smule mere.Ved at blende frugtkødet for du så meget saft ud af frugtkødet som muligt, og det er nemmere at sigte det fra.
- Hæld flødeost, fløde, passionsfrugt saft, flormelis og vanilje i en skål, og pisk det sammen til cremen tykner. Mas gerne vaniljekornene sammen med lidt formelis, så de nemmere fordeler sig i cremen.
- Hæld ostecremen på en sprøjtepose, det er nemmest at styre, og sprøjt cremen oven på kiksene. Sørg for at komme helt ud i kanterne af glassene, så din topping ikke løber igennem.
Passionsfrugt cheesecake
- Lav en lille fordybning i hver top, og fyld dem med frisk passionsfrugt. Lad det gerne løb lidt over kanterne - det gør dem mere dekorative.Pynt evt. med frisk mynte.