Go Back Email Link
–+ servings
Cheesecake a la Den du ved nok kage - Den du ved nok cheesecake
Print

Cheesecake a la Den du ved nok kage

Opskrift på Den du ved nok cheesecake - En cheesecake inspireret af den du ved nok kage
Ret Dessert
Køkken Dansk
Nøgleord Cheesecake, Den du ved nok kage
Samlet tid 6 timer
Servings 8 personer

Ingredienser

Kiksebund

  • 130 g digestive
  • 100 g kokosmel
  • 125 g smør
  • 2 spsk brun farin
  • 2 spsk usødet kakaopulver
  • 2 spsk stærk kaffe
  • 1 tsk vaniljesukker

Ostecreme

  • 200 g flødeost
  • 3 1/2 dl piskefløde
  • 150 g chokolade 60-70%
  • 100 g flormelis
  • 1/2 dl stærk kaffe, måske 1-2 spsk mere
  • 4 blade husblas

Derudover

  • Kagering eller springform på ca. 18-20 cm
  • Kageplast
  • Chokoladespåner og kokosflager
  • Evt. chokolade kugler og spislige blomster

Sådan gør du

Kiksebund

  • Smelt smørret i en lille gryde, og fjern den fra blusset.
  • Blend kiks til en fin mel, og rør dem sammen med den smeltede smør, vaniljesukker, kakaopulver, brunfarin, kokosmel og kaffe.
  • Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen. 
    Bruges en kagering stilles denne på et spækbræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
  • Hæld kiksemassen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket. Stil på køl, og lad den hvile i mens ostecremen laves.

Ostecreme

  • Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca. 15 min.
  • Smelt chokoladen i mikroovnen eller over et vandbad, og rør det sammen med den varme friskbryggede kaffe.
    Ønsker du den knap så intens i chokoladesmagen, kan du bruge chokolade 55%
  • Pisk fløden til en blød flødeskum. 
  • Rør flødeosten sammen med flormelis, - brug evt. en håndmixer så du sørger for der ikke er nogle klumper i, og pisk derefter chokoladen og kaffen ind i cremen.
  • Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen for meget inden smeltning, – den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Ellers tilsæt evt. 1 spsk vand.
    Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
  • Vend et par store skefulde ostecreme i gryden med den smeltede husblas, og rør til det er fri for klumper og massen er afkølet. Mærk med en lillefinger om den er kold nok til at vende i ostecremen, ellers giv den en skefuld mere.
    *Ved at køle husblassen af på denne måde sikrer du at den ikke klumper når den vendes sammen med resten af ostecremen.
  • Vend husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen, - og vend derefter flødeskumme i ostecremen af et par omgange.
    *Smag til om du ønsker en smule mere kaffesmag, - ostecremen kan godt rummen et par spiseskefulde mere uden det går ud over kagens fasthed.
  • Hæld ostecremen over kiksebunden, og fordel cremen med en ske hvis der er behov for det. Bank forsigtigt spækbrættet med formen ned i bordet, for at slå evt. luftbobler ud af cremen, og fylde hele formen ud.
  • Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i min. 3 timer, – eller gerne natten over.
  • Inden servering befries kagen fra form og kageplast, og du kan nu pynte din "Den du ved nok cheesecake" som du foretrækker.

Video