Cheesecake a la Den du ved nok kage
Opskrift på Den du ved nok cheesecake - En cheesecake inspireret af den du ved nok kage.
Ingredienser
Kiksebund
- 130 g digestive
- 100 g kokosmel
- 100 g smør
- 2 spsk brun farin
- 2 spsk usødet kakaopulver
- 2 spsk stærk kaffe
- 1 tsk vaniljesukker
Ostecreme
- 200 g flødeost
- 3 1/2 dl piskefløde
- 150 g chokolade 60-70%
- 100 g flormelis
- 1/2 dl stærk kaffe, måske 1-2 spsk mere
- 4 blade husblas
Derudover
- Kagering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kageplast
- Chokoladespåner og kokosflager
- Evt. chokolade kugler og spislige blomster
Sådan gør du
Kiksebund
- Smelt smørret i en lille gryde, og fjern den fra blusset.
- Blend kiks til en fin mel, og rør dem sammen med den smeltede smør, vaniljesukker, kakaopulver, brunfarin, kokosmel og kaffe.
- Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen. Bruges en kagering stilles denne på et spækbræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
- Hæld kiksemassen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket. Stil på køl, og lad den hvile i mens ostecremen laves.
Ostecreme
- Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca. 15 min.
- Smelt chokoladen i mikroovnen eller over et vandbad, og rør det sammen med den varme friskbryggede kaffe.Ønsker du den knap så intens i chokoladesmagen, kan du bruge chokolade 55%
- Pisk fløden til en blød flødeskum.
- Rør flødeosten sammen med flormelis, - brug evt. en håndmixer så du sørger for der ikke er nogle klumper i, og pisk derefter chokoladen og kaffen ind i cremen.
- Smelt den udblødte husblas i en lille kasserolle ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen for meget inden smeltning, – den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Ellers tilsæt evt. 1 spsk vand.Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
- Vend et par store skefulde ostecreme i gryden med den smeltede husblas, og rør til det er fri for klumper og massen er afkølet. Mærk med en lillefinger om den er kold nok til at vende i ostecremen, ellers giv den en skefuld mere.*Ved at køle husblassen af på denne måde sikrer du at den ikke klumper når den vendes sammen med resten af ostecremen.
- Vend husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen, - og vend derefter flødeskumme i ostecremen af et par omgange.*Smag til om du ønsker en smule mere kaffesmag, - ostecremen kan godt rummen et par spiseskefulde mere uden det går ud over kagens fasthed.
- Hæld ostecremen over kiksebunden, og fordel cremen med en ske hvis der er behov for det. Bank forsigtigt spækbrættet med formen ned i bordet, for at slå evt. luftbobler ud af cremen, og fylde hele formen ud.
- Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i min. 3 timer, – eller gerne natten over.
- Inden servering befries kagen fra form og kageplast, og du kan nu pynte din "Den du ved nok cheesecake" som du foretrækker.