Caprese pastasalat
Opskrift på lækker pastasalat med tomat og mozzarella.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 250 g pasta (ukogt vægt)
- 250 g cherrytomater, halveret
- 1-2 avocadoer, skåret i tern
- 1 bøffel mozzarella (eller burrata)
- Evt. 2 håndfulde ruccola, mikrogrønt eller lignende
Marinade
- 100 g soltørredetomater, finthakket
- 3/4 dl oliven olie (brug også gerne olien fra de soltørrede tomater)
- 2 håndfulde basilikum, finthakket
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 80 g parmesan, fintrevet
- Salt og peber
- Frisk basilikum til toppen
Sådan gør du
Marinade
- Rør ingredienserne til marinaden sammen og smag til med salt og peber.Stil til side og lad den trække mens salaten laves.
Caprese pastasalat
- Kog pastaen som beskrevet på posten og skyl derefter i rigeligt koldt vand. Lad pastaen dræne godt i en sigte.
- Bland pastaen med marinaden i en stor skål, og vend derefter de halverede tomater i.Bruger du ruccola eller mikrogrønt vendes det også i salaten nu.
- Anret i en tallerken, og top salaten med avocadotern og mozzarella.Jeg "'åbner"' gerne mozzarellaen og plukker et par stykker af og lægger rundt omkring på tallerkenen, men lader den ellers ligge på midten. Men det gør du præcis som du foretrækker. Er der mere marinade i bunden af skålen, hældes det ud over mozzarellaen.
- Top med masser af frisk basilikum og friskkværnet peber.