Gourministerietgourministeriet.dk

Cæsar pastasalat med kylling

Opskrift på lækker fyldig pastasalat a la cæsar salat, - toppet med sprøde croutoner, kylling og parmesandressing.

Ingredienser

Skær brødet ud i grove stykker og vend dem med en smule olie, - ca. 2 spsk.
Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og krydr med salt og evt. andet krydderi efter eget ønske.
Bag croutonerne i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig ovn, i ca. 15 min. til de er sprøde og gyldne.

Hæld æggeblommerne i en minihakker/blender sammen med hvidløg, ansjosfileter, parmesan og citronsaft og blend det godt sammen.
Tilsæt olien lidt ad gangen mens der blendes, - fortsæt til alt olien er brugt og du har et tyk cremet mayonnaise.
Tilsæt vand, lidt ad gangen, og blend fortsat, til du opnår den ønskede konsistens, - dressingen skal være cremet og ikke for tynd. Smag til med salt og peber.

Kog pastaen som beskrevet på pakken, og skyl den derefter i rigeligt koldt vand. Lad den dræne og tørre i en sigte.
Varm lidt olie på en pande, krydr kyllingen med salt og peber, og steg stykkerne ved middel varme til de er gyldne og gennemstegte.
*Stykkerne kan også pensles med lidt olie, krydres med salt og peber og komme en tur på grillen. Læg dem til side og lad dem trække inden de skæres i mundrette stykker.
Skær eller riv salaten ud i grove stykker.
Vend pastaen og halvdelen af salaten med med noget af dressingen. Det skal ikke sejle i dressing, men blot så salat og pasta er smurt let ind.
Anret den "rene" salat, blandingen med pasta/salat/dressing og kylling i en serveringsskål, - eller i 4 dybe tallerkener.
*Læg det i lidt forskellige lag, så man får lidt af det hele for hver bid.
Top med sprøde croutoner, friske ærter og ekstra dressing. Og drys evt. med persille og parmesanflager.