Go Back Email Link
–+ servings
Cæsar pastasalat med kylling - Pastasalat med kylling og parmesan
Print

Cæsar pastasalat med kylling

Opskrift på lækker fyldig pastasalat a la cæsar salat, - toppet med sprøde croutoner, kylling og parmesandressing.
Ret Frokost, Hovedret, Salat, Tilbehør
Køkken Dansk
Samlet tid 30 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

Salaten

  • 200 g pasta, ukogt vægt
  • 4 kyllingebryster (kan undlades)
  • 4 små romainesalat
  • Olie til stegning
  • Friske ærter hvis sæson
  • Evt. parmesanflager og persille til toppen

Parmesandressing

  • 2 æggeblommer
  • 1 fed hvidløg
  • 40 g parmesan
  • 2 små ansjosfileter
  • 2 spsk citron
  • 1 dl rapsolie
  • 1/4 dl vand, - juster konsistensen, måske lidt mere eller mindre
  • Salt og peber

Croutoner

  • 1 ciabattabrød eller lignende
  • Lidt olie
  • Krydderier, - f.eks. tørret persille og hvidløgspulver

Sådan gør du

Brødcroutoner

  • Skær brødet ud i grove stykker og vend dem med en smule olie, - ca. 2 spsk.
  • Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og krydr med salt og evt. andet krydderi efter eget ønske.
  • Bag croutonerne i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig ovn, i ca. 15 min. til de er sprøde og gyldne.

Dressing

  • Hæld æggeblommerne i en minihakker/blender sammen med hvidløg, ansjosfileter, parmesan og citronsaft og blend det godt sammen.
  • Tilsæt olien lidt ad gangen mens der blendes, - fortsæt til alt olien er brugt og du har et tyk cremet mayonnaise.
  • Tilsæt vand, lidt ad gangen, og blend fortsat, til du opnår den ønskede konsistens, - dressingen skal være cremet og ikke for tynd. Smag til med salt og peber.

Salaten

  • Kog pastaen som beskrevet på pakken, og skyl den derefter i rigeligt koldt vand. Lad den dræne og tørre i en sigte.
  • Varm lidt olie på en pande, krydr kyllingen med salt og peber, og steg stykkerne ved middel varme til de er gyldne og gennemstegte.
    *Stykkerne kan også pensles med lidt olie, krydres med salt og peber og komme en tur på grillen. Læg dem til side og lad dem trække inden de skæres i mundrette stykker.
  • Skær eller riv salaten ud i grove stykker.
  • Vend pastaen og halvdelen af salaten med med noget af dressingen. Det skal ikke sejle i dressing, men blot så salat og pasta er smurt let ind.
  • Anret den "rene" salat, blandingen med pasta/salat/dressing og kylling i en serveringsskål, - eller i 4 dybe tallerkener.
    *Læg det i lidt forskellige lag, så man får lidt af det hele for hver bid.
  • Top med sprøde croutoner, friske ærter og ekstra dressing. Og drys evt. med persille og parmesanflager.

Video