Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Butterdejsstang med pære og marcipan

Opskrift på flettet butterdejsstang med pære, citron og marcipan.

Tid i alt
30 min
Portioner
6 personer

Ingredienser

  • 1 rulle butterdej
  • 2 pærer, skåret i tynde skiver

Remonce

  • 40 g smør
  • 50 g sukker
  • 40 g marcipan, revet
  • 1/2 citron, fintrevet skal heraf
  • 1 spsk citronsaft

Derudover

  • 30 g marcipan, smuldret
  • 1 æg, sammenpisket – til pensling
  • Perlesukker
  • Creme fraiche 38% til servering
  • Evt. vaniljesukker

Sådan gør du

  • Rør ingredienserne til remoncen sammen.
  • Fold butterdejen ud på et stykke bagepapir.
    Fyldet skal fordeles på midten af butterdejen, så skær skrå strimler i dejen til du når 1/3 del ind på butterdejspladen. Gør dette på begge sider.
    Se billedet af hvordan butterdejen skal skæres, lige under opskriften.
  • Smør midterstykket med remoncen, og fordel pærerne i lag herpå, til alle stykkerne er brugt.
  • Smuldr den sidste marcipan over toppen.
  • Fold enderne af dejen ind over fyldet, og fold nu skiftevis strimler fra begge sider ind over fyldet, – én ad gangen.
    Se evt. videoen over opskriften.
  • Pensl toppen med et sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker.
  • Bag butterdejsstangen i en forvarmet ovn, almindelig varme, i ca. 20 minutter ved 200 grader.
  • Lad den hvile i 5-10 minutter inden den skæres ud og serveres.
    Server den gerne med iskold creme fraiche, evt. blandet med lidt vaniljesukker – eller en kugle vaniljeis.