Bulgursalat med kikærter og feta
Opskrift på nem og mættende bulgursalat med kikærter og græskinspireret vinaigrette.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 dl bulgur
- 1 ds kikærter, drænet for væde
- 180 g cherrytomater, skåret i kvarte
- 1/2 agurk, skåret i mindre tern
- 1 lille rødløg, skåret i kvarte og strimler
- 70 g rucola
- 150 g salatost eller feta i tern
Vinaigrette
- 1/2 dl olivenolie
- 3 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 1/2 tsk oregano
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog bulguren som beskrevet på pakken, og skyl det derefter i koldt vand. Lad det dræne godt i en sigte.
- Bland ingredienserne til vinaigretten, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld bulgur, kikærter, grøntsager og feta i en stor skål, fordel vinaigretten herover, og vendt det hele godt sammen.
- Server salaten straks, eller opbevar den på køl, til den skal serveres.